Bramboráčky všichni známe. Pojďte si vyzkoušet novou verzi tohoto velice známého a řekla bych, že i velice oblíbeného jídla. Když tak přemýšlím, myslím si, že bramboráčky jsme dělávali doma především na konci léta a na podzim. Bylo to, a za mě i stále je, vděčné jídlo a hlavně jídlo, které se dalo udělat z ingrediencí, které najdete vždy doma. Já jsem bramboráčky milovala a bylo období, kdy jsem je dlouho nejedla, ale dnes mám pro Vás kouzelnou kombinaci. Tento recept není tedy veganský, ale pokud chcete, můžete vajíčko vynechat a místo toho přidat černou sůl a částečně nahradit klasickou mouku například cizrnovou. Jinak vše zůstává stejné. Brambory smícháme s cuketou a díky tomu bude těsto vláčnější. Do těsta jsem použila směs koření Flamküchen od společnosti PÖDÖR v bio kvalitě. No a čím jsou tyto bramboráčky zvláštní? Tím, že cuketové bramboráčky servírujeme s křenovým humusem a sterilovanou zeleninou. A proč? Protože brambory, cuketa, česnek, cizrna, křen, hořčice a zavařená zelenina k sobě prostě jdou ;))

SUROVINY :

Bramboráčky :

• 550 g brambor
• 700 g cukety
• 2 ks veselých vajec
• 20 g česneku
• 2 čajové lžičky majoránky
• 4 čajové lžičky koření Bio Flammküchen od PÖDÖR
• 1,5 čajová lžička celého kmínu
• 1 – 2 čajové lžičky soli
• Pepř dle chuti
• 70 g špaldové celozrnné mouky
• 40 g strouhanky

Křenový humus :

• 240 g sterilované / uvařené cizrny
• 9 polévkových lžic olivového oleje
• 2- 3 čajové lžičky mletého kmínu
• 2 – 3 čajové lžičky hořčice jablečného balsamica od PÖDÖR
• 1 čajová lžička tahini
• 3 čajové lžičky sterilovaného křenu – nejlépe pasty
• Sůl dle chuti
• Pepř dle chuti

Na ozdobu :

• Pažitka/ petrželová nať nasekaná najemno
• Pickles / sterilovaná červená paprika na nudličky
• Zkaramelizovaná bílá cibule rozkrojená na půlměsíčky