Patříte mezi ty, kteří milují po ránu vůni čerstvě upečeného pečiva? Já to zbožňuji a je mi úplně jedno zda je zima nebo léto. A pokud máte větší zásoby meruněk a milujete jednoduché recepty, tak zpomalte a začtěte se do tohoto receptu na snadné domácí meruňkové croissanty. S těstem si dělat hlavu nemusíte, použijte Vaše oblíbené vegan listové těsto. A náplň? Zkombinujte rozvařené meruňky, pomleté mandle, fíky a všechny chutě zde pozdvihneme vanilkou a mátovými květy. Jestliže nemáte rádi meruňky nebo máte větší zásoby jiného ovoce jako jsou např. broskve, maliny nebo jahody, bez problému vyměňte. Tyto croissanty můžou mít několik chuťových verzí. Záleží už jen na Vás jaké zvolíte. :))

SUROVINY :

• 500g vegan listového těsta
• 250 g meruněk + 2 polévkové lžíce vody z fíků
• 100 g mandlí
• 120 g fíků / fíkové pasty
• Citrónová kůra z 1 ks
• Citrónová šťáva z 1/2 ks
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu / 1ks vanilkového cukru
• 2 čajové lžičky natrhaných mátových květů
• 1 čajová lžička nasekaných mátových listů
• 1 vejce / med s vodou

POSTUP :

Jako první si namočíme fíky do vody alespoň na 30 minut.

Mezitím si dáme vařit meruňky se 2 polévkovými lžícemi vody z fíků, s vanilkou a necháme je úplně rozvařit. Mandle si nameleme na jemno a vložíme do misky.

Namočené fíky rozmixujeme cca s 9 lžícemi rozvařených meruněk a tuto hotovou směs vložíme k meruňkám. Necháme vychladit. Poté k nim přidáme nasekané mátové listy, květy a pomleté mandle. Dáme stranou.

Nyní rozehřejeme troubu na 180°C a nachystáme si plech s pečicí folií. Listové těsto si rozválíme zhruba na velikost 30x45 cm. Meruňkovou směs přendáme na listové těsto, rovnoměrně rozetřeme a těsto rozkrájíme cca na 8-10 ks trojúhelníků. Záleží jak je chcete mít velké.

Vzniklé trojúhelníky stočíme od nejdelší strany směrem k té nejkratší. Vložíme na plech s dostatečným rozestupem ( já jsem pekla na 2x) a potřeme buď vajíčkem nebo vodou smíchanou s medem.

Pečeme do zezlátnutí cca 20 minut. Necháme zchladnout a můžeme servírovat.

Já Vám přeji dobrou chuť