Zeleninové saláty jsou skvělým jídlem převážně v letním období nebo při redukci tělesné hmotnosti. Já osobně jím zeleninové saláty celoročně a téměř pět dní v týdnu. Co je ale velice důležité a neměli byste na to zapomínat, je, že každý salát má z výživového hlediska obsahovat nejen zdroj zdravých tuků, ale také zdroj bílkovin. Mezi zdravé tuky samozřejmě patří za studena lisované oleje, kvalitní ořechy a některé další potraviny (kokos, avokádo ...). Mezi bílkoviny patří, mimo všechny druhy luštěnin, sójové produkty (tofu, tempeh...), robi a seitan, ale také zmiňovaná quinoa. Ta osahuje totiž velice zajímavé množství bílkovin. Zhruba 14 g bílkovin na 100 g jejího množství. A to není jediná zajímavost o této poměrně nenápadné potravině. Quinoa obsahuje velké množství živin, vitamínů atd... Například má vysoký podíl vitamínů A, E, B1, B2, B9, hořčíku, železa, zinku, fosforu, vápníku a také omega 3 mastné kyseliny. Zajímavé je i to, že quinoa neobsahuje lepek, takže si ji mohou dopřát i celiaci. Je ideální také pro diabetiky, upravuje totiž hladinu cukru v krvi. Má také nízký glykemický index, proto zasytí na dlouhou dobu. Důležitá je její samotná příprava. Vždy se musí před samotným vařením několikrát propláchnout. Já osobně ji připravuji tak, že ji zaleju teplejší vodou, nechám ji odstát cca 5 minut a poté ji několikrát (cca 3-4 x) properu. Podobně jako rýži. Poté ji už můžete vařit klasicky dle návodu. Quinoa se dá využít v kuchyni na mnoho způsobů. Jedním z nich je ji přidat do zeleninových salátů nebo ji nahradit namísto rýže jako přílohu či tzv. rizoto. Tak vyzkoušejte tento skvělý zeleninový salát a poté můžete začít experimentovat s touto zajímavou surovinou :))