Panna cotta je italský dezert, který zřejmě znáte. Je to v podstatě svařená smetana. Podává se vychlazená a proto je vhodným dezertem na teplé počasí. Příjemně osvěží a pokud použijete zajímavé kombinace chutí, tak i potěší chuťové pohárky. Tento recept je upravený do veganské verze, kde jsem použila kokosové mléko a zkombinovala s jahodami, proseccem a růžovou vodou. A ano, použila jsem růžovou vodu, kterou používám každodenně na obličej :). Je totiž kouzelná nejen jako přírodní kosmetika, ale je kouzelná i v kuchyni. :)

Počet porcí : 3 velké porce nebo 4 menší porce

SUROVINY :

• 400 ml kokosového mléka v plechovce
• 170 ml vody
• 3 polévkové lžíce medu
• 2 polévkové lžíce růžové vody
• 2 čajové lžičky agar agar prášku
• 3 polévkové lžíce limetkové šťávy
• 1/4 čajové lžičky soli

Jahodová vrstva:

• 200 g čerstvých jahod
• 1 polévková lžíce růžové vody
• 1 polévková lžíce prosecca
• 1 čajová lžička bramborového škrobu

POSTUP :

Kokosové mléko, vodu, med, sůl a limetkovou šťávu dáme do hrnce a dáme vařit na střední plamen. Jakmile se směs začne zahřívat, přidáme agar a šleháme metličkou , aby se pěkně rozpustil. Až se směs začne vařit, odděláme z plotny a jednu minutu šleháme a poté vrátíme zpět na plamen.

Opět za stálého míchání přivedeme k varu a jakmile se začne směs vařit, odděláme z plotny a opět jednu minutu šleháme mimo oheň. Takto celý proces zopakujeme třikrát a poté vmícháme růžovou vodu. Poté proces šlehání agaru zopakujeme ještě třikrát.

Takto připravenou směs nalijeme do skleniček nebo formiček a necháme vychladit v lednici alespoň na 3 - 5 hodin.

Mezitím co se nám agar chladí v lednici, si připravíme jahodovou směs. Do rendlíku nakrájíme jahody na větší kusy, přidáme růžovou vodu a necháme na mírném ohni jahody změknout. Nenechte je úplně rozvařit, chceme aby v rendlíku zůstaly kousky jahod. Poté přilijeme prosecco, zamícháme a přidáme škrob. Za stálého míchání necháme škrob rozpustit a směs nám lehce zhoustne. Zděláme z plotny a budeme servírovat.

Sklenice si vytáhneme z lednice, zkontrolujeme zda je směs ztuhlá a rovnoměrně rozdělíme jahodovou směs přímo do sklenic.

Poté dáme zpět do lednice, alespoň na jednu hodinu. Nakonec pana cottu ozdobíme čerstvým ovocem, kokosovými chipsy, sušenými květy růže a třeba mátou.

Přeji dobrou chuť