Ten kdo mě sleduje, moc dobře ví, že já a pesta si opravdu rozumíme. Za mě je opravdu velké množství možností a tím pádem i receptů na výborná pesta. Můžete kombinovat různé druhy ořechů, různé poměry a kombinace bylinek, natí, zeleniny. Dokonce můžete zkombinovat trpkou chuť rukoly a neodolatelnou, jemně slanou chuť oliv. Z kvalitních surovin jako jsou olivy, olivový olej a ořechy, můžete opravdu kouzlit. Jak neustále říkám a opakuji dokolečka, na kvalitních surovinách ušetříte, i když stojí více. A proč? Protože výsledné jídlo bude vždy lahodné, i když vložíte do receptu menší množství surovin, bude kvalitní a bez práce. Takže šetří peněženku i Váš čas, který je za mě to nejdražší :)). Toto pesto se dokonale hodí k rozpečené bagetě, toustům. Jako ranní snídaně či večeře. Samozřejmě ho můžete přimíchat i k těstovinám, ale pozor, vždy je s tímto pestem podávejte studené. Takže nějaký těstovinový salát s tímto pestem z rukoly a oliv bude lahůdkou na Vašem jídelním stole :))

SUROVINY :

• 125 g rukoly
• 125 g zelených oliv
• 70 ml olivového oleje
• 60 g loupaných mandlí
• 60 g kešu
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• Pepř dle chuti
• Sůl dle chuti – já osobně jsem sůl nepoužila, záleží, jak jsou olivy slané
• Citrónová šťáva dle chuti

POSTUP :

V první řadě si orestujeme ořechy a to každý druh zvlášť. Do rozpáleného oleje vložíme jako první kešu ořechy a za stálého míchání je pražíme do jemně hnědé barvy. Poté je vytáhneme a do toho stejného oleje vložíme mandle a opět je za stálého míchání pražíme do jemně hnědé barvy. POZOR: čas mezi spáleným ořechem a opraženým ořechem je opravdu krátký. Raději ořechy vytáhněte dříve, než abyste je spálili.

Opražené ořechy dáme stranou, aby vychladly.

Mezitím si opláchneme rukolu a v čisté utěrce osušíme.

Do mixéru vložíme opražené ořechy a rozmixujeme úplně na drobno, konzistence připomíná jemnou mouku. Přidáme rukolu, olivy a olivový olej. Vše společně rozmixujeme na konzistenci pesta.

V tuto chvíli můžeme dochutit pepřem a solí, ale ani jedno tam v podstatě nemusíte dávat.

Podáváme nejlépe k rozpečené bagetě s čerstvým citrónem. Samozřejmě je pesto výborné i k těstovinám, např. k nějakým luštěninovým ( kvůli proteinům ) .

Přeji dobrou chuť.