Už od dětství nijak zvlášť plněné papriky nemusím. A už vůbec ne v kombinaci s rajskou omáčkou a knedlíkem. To se mi ihned vybaví sladká červená věc s mastným něčím... No asi nějaké trauma ze školní jídelny nebo tak. Každopádně se snažím držet pravidla, že každý rok ochutnám nějaké jídlo či surovinu, kterou jsem dřív nejedla. Věkem se totiž mění chutě a nikdy nevíte kdy se vše zvrátí. Takže když jsem minulý rok dostala od našeho farmáře velké množství paprik a už jsem nevěděla co s nimi, řekla jsem si, že vyzkouším plněné papriky. Ale samozřejmě po svém. Do mletého vegan masa jsem přidala ještě další suroviny a vytvořila jsem směs zeleniny a mletého masa, kterou jsem až poté plnila papriky. Ale to nejlepší na tom je, že brambory s cibulí a plněné papriky se pečou dohromady, takže se všechny chutě spojí. A to je teprve ta správná poezie :)). Jednoduše si toto jídlo musíte sami uvařit a ochutnat :))

Počet porcí : 6 porcí

SUROVINY :

Na brambory :

• 1,1 kg brambor
• 140 g cibule
• 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
• 1, 5 – 2 čajové lžičky kmínu
• Sůl dle chuti
• Pepř dle chuti

Na papriky :

• 6 -8 ks mixu špičatých paprik
• 200 g veganského mletého masa - Albert, Vegetarian Butcher
• 350 g cukety
• 110 g rajčat
• 55 g cibule
• 150 ml vody
• 10 g česneku
• 2,5 polévkové lžíce mletých lněných semínek
• 4 čajové lžičky balsamica
• 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
• 2 čajové lžičky cibulového chutney / 1 ks chilli papričky
• 5 čajových lžiček sójové omáčky
• 1,5 čajové lžičky kmínu
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
• Sůl dle chuti
• Pepř dle chuti

POSTUP :

Nejprve si uvaříme směs, kterou poté budeme plnit papriky. Na rozpáleném oleji si do zesklovatění opražíme cibulku, přidáme k ní cuketu nastrouhanou na hrubo a necháme společně změknout. Množství cukety se zredukuje cca na polovinu, a jakmile se začne jemně přichytávat na dno pánvičky, přidáme mleté maso, rajčata nakrájená na kostky, česnek nastrouhaný najemno a necháme vše spojit. Nyní do této směsi přidáme veškeré koření, rajčatový protlak, cibulové chutney a vše společně pražíme cca 10 minut. Přidáme vodu a tu necháme zredukovat zhruba na polovinu. V tuto chvíli přidáme lněná pomletá semínka a ještě společně pražíme cca 5 minut. Výsledná směs je hladká, kompaktní. Není ani řídká ani sypká. Pokud ano, buď přidejte vodu, nebo nechte směs více zredukovat. Hotovou směs dáme stranou.

Papriky očistíme a nachystáme si je na naplňování.

Troubu rozehřejeme na 190°C – 200°C, vezmeme si zapékací uzavíratelnou mísu. Brambory důkladně umyjeme a nastrouháme je i se slupkou na tenké plátky. Vložíme do zapékací mísy, přidáme koření, olej, cibuli nakrájenou na nudličky a vše důkladně promícháme.

Nyní si naplníme papriky a na střídačku je poskládáme na brambory do zapékací mísy. Zakryjeme a pečeme v troubě cca 50 – 60 minut. Poté odkryjeme víko a necháme v troubě ještě cca 20 – 30 minut. A máte hotovo, vše můžete servírovat a já Vám přeji dobrou chuť.